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這肉真新鮮!看顏色就知道

那天突然朋友提到要吃老四川,而我每次看臉書總是看到好多人上傳吃老四川的照片,沒有一飽口福過

這次特地來吃看看和鼎王有什麼不同





位在高雄,本來要去另外一家老四川,誰知道竟然客滿

馬上請店員預約另外一家,結果這家也是人潮擁擠,生意超好的




從大陸哈爾濱市的一家麻辣鍋,變身為台灣地區強調川味為主的麻辣鍋連鎖餐飲公司,

 
而老四川的精妙之處就在於它的麻(花椒香味)和辣(辣椒之辛辣),

四川人嗜辣,潑辣、細膩、頑強,將辣表現得登峰造極,潑辣,


是因為嘴裡淡得無聊細膩,是因為不滿足於簡單的口味頑強,

是四川人特有的潑辣豪情川味的“辣”絕妙天下令八方食客為之吐舌淌汗,也為之傾倒拜服。



店內店外裝潢走的都是濃濃的中國風




menu:
 



八寶茶:


用菊花、紅棗、枸杞等中藥材配製而成,

據說有解麻辣、潤氣肺的功能,是吃麻辣鍋最佳良伴



風味蘸醬:

蘸醬裡有香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉等,

可依自己的口味加入紅湯或白湯,調成麻辣鍋的蘸醬。



雙味鴛鴦鍋:


養生白味鍋是由雞骨架+豬大骨+洋蔥+蔬菜經長時間熬煮而成,

本身的營養價值非常高!

麻辣鴛鴦鍋味重有多層次香料的口感,

加上燈籠辣椒本身的香辣氣味,

和麻椒的麻味而煮成特色的麻辣鍋

 
 
我們點了總和鮮蔬、海蝦、老油條、綜合丸、牛五花。


每一盤的份量都很實在,

鍋底湯頭香濃順口,

各個食材也都新鮮美味,

老四川講求「三香三椒三料及七滋八味九雜」,


何謂三香三椒三料及七滋八味九雜呢?
 

 

 

四川菜就吃「味」。這滋味的特別就在於辛香料,


三香是炒菜基本的調味,三椒則是把味道進一步的擴充,
 

 

於是產生了七滋八味。
 

三香是蔥、薑、蒜。三椒則是辣椒、胡椒、花椒。


三料為醋、陴縣豆瓣醬,酉翏糟。
 

七滋,指的是酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹。


八味,是指魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。
 

九雜,則是指用料之雜!可以選擇鼎王


所以就湯頭來說,白鍋是老四川大勝鼎王的酸菜白肉鍋底。

兩者的麻辣鍋是太一樣的感覺!

鼎王是「辣中帶香」,老四川是「辣中帶麻」。
 
整體來說兩家各有特色,就看每個人的口味了

 


最後如果吃不完可以外帶,還會幫你加滿鍋底喔
 


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店家資訊

【老四川南屏店】

電話:07-5505000

   07-5225256

地址:高雄市鼓山區南屏路589、591號 

營業時間:AM11:30 ~ AM 01:30

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薇薇 / weiisly/張辰瑜

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