廣告贊助

 

1  

最近又有新的一波冷氣團報到

回到家只想鑽進被窩裡取暖

昨晚突發起想煮個紅豆湯

這種天氣喝著暖暖的紅豆湯真是幸福不過了

而且紅豆的功效很多,除了大家都知道的消水腫之外

其他的功效還包括有能清血、通便、補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等等

像容易低血壓、疲倦的人,常吃紅豆會有改善的效果

婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯,可以補血,也不必擔心發胖

它的纖維質含量也相當豐富,能有效刺激腸胃蠕動

除了可利尿之外,還有預防便秘、使排便順暢的效果

雙腳容易腫脹者,常吃紅豆飯或紅豆湯也很有療效

不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯

所以說紅豆不只是我們嘴饞的甜品還是保健食品呢


 
其實煮紅豆也是一門很大的學問 

現在就來看薇薇廚房的教學吧

準備材料:紅豆300公克

調味料:水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙

步驟1:挑選100%好豆子
 2  

紅豆的品種不多,雖也有國產品和進口品之分,但在口感與功效上並沒有太大的差異

因此在挑選上首重豆子的新鮮程度,越新鮮的豆子含有充足的水分

不僅容易煮熟,煮出來顆粒飽滿且鬆軟綿密

而舊豆子則因存放的時間長喪失水分,不但口感較差,有的甚至會無法煮爛。
   
新鮮紅豆-新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子

最大的特色是顆粒看起來飽滿圓潤,雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅

千萬不要以為顏色越紅就是品質越佳喔!

舊產紅豆-舊豆子就是非當期所產的紅豆,隨著保存的時間越長,品質也就越差

隨著水分的流失,重量跟著減輕,豆子的外形會越縮越小

外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿,而顏色則會越來越鮮豔


 
步驟2:輕鬆洗淨紅豆
 3  

先挑除劣豆與雜質-在開始清洗紅豆之前,首先要將破碎、乾皺、變形的豆子挑除
 
再進行搓洗,清洗時先將豆子均勻的沾濕,再以雙手搓洗豆子,才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與髒污

接著將髒水倒除再以乾淨清水充分沖洗幾次就可以放心的泡水了

別忘了洗的時候同時還要記得將浮在水面上不好的豆子撈除喔!

將紅豆洗淨,以400㏄水浸泡6小時備用。


 
步驟3:燉煮紅豆
4  
先將洗淨的紅豆放入湯鍋中,加入800㏄水

以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30~40分鐘

4  

在這邊提供三個小秘訣給大家

煮出的紅豆湯會更美味哦
 
小標秘訣1.利用泡紅豆的水:

一起加入鍋中煮,紅豆的味道會更加的濃郁,湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤

小標秘訣2.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌:

如此可以避免將豆子弄碎,以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁

小標秘訣3.紅豆湯加鹽:

加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出讓湯頭不會喝起來太膩又有香味

不過千萬不能加入太多鹽喔,以免紅豆湯變成鹹的!

6  

40分鐘的悶煮後就可以煮出如此飽滿的紅豆囉

紅豆口感綿密鬆軟,連紅豆皮都軟爛好入口 

7  

是不是看起來超好喝的!!

8  

快利用假日為親愛家人煮一碗吧

喜歡的話記得按讚.推.和分享
 

延伸閱讀

快速擁有22腰的祕密武器

創作者介紹

薇薇 / weiisly/張辰瑜

薇薇/張辰瑜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話